Pour réaliser certaines de nos recettes, vous aurez besoin de noisettes mondées, c’est-à-dire débarrassées de leur peau.
Il est plus facile de trouver dans le commerce des noisettes décortiquées, mais encore dotées de leur peau. Achetez-les de préférence en vrac (ce sera moins cher) et mondez-les vous-même.
La méthode que nous vous présentons ici n’est pas très compliquée. Elle a aussi pour avantage de torréfier les noisettes (c’est-à-dire de les griller), ce qui renforce leur goût.
Une méthode simple pour torréfier et monder des noisettes décortiquées
Voici la marche à suivre pour torréfier et monder des noisettes décortiquées :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Étalez les noisettes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et faites griller 15 minutes, en remuant les noisettes sur la plaque toutes les 5 minutes.
- À la sortie du four, versez les noisettes grillées sur un torchon épais.
- Refermez le torchon et malaxez-le vigoureusement entre vos mains pour que la peau des noisettes se détache. Attention à ne pas vous brûler !
Une fois que vos noisettes sont mondées et refroidies, vous pouvez les conserver dans un bocal en verre.
Ces noisettes torréfiées constituent un délicieux en-cas. Elles sont aussi l’ingrédient principal de notre recette de pâte à tartiner chocolat noisette.