Les perles de tapioca, aussi appelées perles du Japon, permettent de préparer des soupes et des desserts originaux.
Les chefs apprécient ce féculent qui sort de l’ordinaire pour sa texture et son côté décoratif.
Quand on les fait cuire dans un liquide chaud, les perles du Japon deviennent en effet de petites billes transparentes à la texture agréablement caoutchouteuse.
Si vous connaissez déjà le bubble tea ou thé aux perles vous allez également apprécier notre soupe de perles du Japon au lait de coco !
Il n’est pas toujours facile de se renouveler quand on veut préparer des desserts exclusivement à base de lait de coco. C’est pourquoi cette recette à base de tapioca permet de changer un peu des desserts classiques comme le riz au lait ou la semoule au lait de coco.
Contrairement à ce que l’on pourrait craindre, les perles du Japon ne sont pas difficiles à cuire. Elles cuisent tout simplement dans de l’eau bouillante si bien que ce dessert est finalement plus simple à réaliser qu’un riz au lait traditionnel.
Quand je prépare ce dessert en hiver, je l’accompagne de fruits exotiques comme la banane et le kiwi.
En été, vous pouvez également utiliser des fruits rouges comme des fraises ou des framboises qui se marient très bien avec cette soupe de perles de tapioca au lait de coco.
La soupe de perles de tapioca au lait de coco et aux fruits
Ingrédients
- 1,5 c. à soupe perles de tapioca
- 20 cl lait de coco
- 5 cl eau
- 2 c. à soupe sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- ½ banane
- 2 kiwis
Instructions
- Faites cuire les perles de tapioca dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez les perles et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
- Dans une autre casserole, mélangez le lait de coco avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé.
- Portez ce mélange à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre puis laissez le mélange épaissir pendant environ 5 minutes.
- Quand le lait de coco nappe la cuillère, coupez le feu et versez-le dans un saladier.
- Laisser le lait de coco tiédir avant d'ajouter les perles de tapioca cuites. Mélangez bien.
- Lavez et pelez les fruits. Coupez les bananes et les kiwis en petits dés.
- Incorporez les dés de banane dans la préparation et mélangez à nouveau.
- Répartissez la soupe de tapioca au lait de coco dans 4 jolis ramequins.
- Pour finir, décorez chaque ramequin avec quelques dés de kiwis.
