On ne va pas se mentir : le cake aux fruits, c’est gourmand et coloré mais ce n’est pas vraiment bon pour la santé.
Parce que cette spécialité britannique nécessite beaucoup de beurre ainsi que des fruits confits riches en sucre et en colorants, je croyais devoir renoncer à tout jamais à ce gâteau.
Mais ça, c’était avant de découvrir la recette irlandaise d’un gâteau aux fruits secs appelé barmbrack. Je m’en suis inspirée pour imaginer un délicieux cake aux fruits et au thé noir qui se prépare sans beurre ni autre matière grasse.
Pour cette recette, vous devez utiliser un thé noir, par exemple un sachet de thé English breakfast ou de thé Earl Grey.
J’aime beaucoup cette recette, car elle est très facile à réaliser. Vous devez toutefois préparer ce cake aux fruits et au thé noir à l’avance afin que les fruits secs aient le temps de gonfler dans le thé.
Le cake aux fruits et au thé noir
Ingrédients
- 30 cl thé noir
- 100 g raisins secs
- 50 g abricots secs
- 250 g farine
- ½ sachet levure
- 1 pincée sel
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 50 g sucre roux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 oeuf
Instructions
- La veille, coupez les abricots secs en petits dés.
- Faites tremper les fruits dans le thé chaud. Respectez exactement la quantité de thé donnée ci-dessus (30 centilitres) car vous devrez ensuite intégrer ce liquide à la pâte du gâteau.
- Couvrez le bol et laissez les fruits gonfler toute une nuit.
- Le lendemain, mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier : la farine, la levure, le sucre, le sel et les épices.
- Cassez un œuf entier au centre et commencez à mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les fruits et le thé de trempage et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.Il est normal que cette pâte soit dense et collante.
- Faites cuire ce cake aux fruits et au thé noir 45 minutes à 180°C.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le trancher.
Notes
