Le pain d’épices maison

Quand j’étais enfant, je n’aimais pas le pain d’épices ou du moins je n’aimais pas ce gâteau industriel bourré de sucre que l’on trouvait alors au supermarché.

Depuis que j’ai décidé de préparer moi-même tous mes desserts et goûters afin de réduire la dose de sucre à l’intérieur des recettes, j’ai découvert le vrai goût du pain d’épices, très différent quand il est fait maison avec des ingrédients de qualité.

Ma recette sans beurre ni sucre blanc ajouté est aujourd’hui l’un de mes gâteaux préférés, en particulier pendant la période des fêtes de fin d’année où il est si compliqué de concilier traditions de Noël et régime pauvre en sucre.

Je vous livre donc ici les secrets de ce gâteau d’une facilité déconcertante que vous pourrez préparer indifféremment avec du lait de vache ou un lait végétal de type lait d’amande. 

Je le sucre exclusivement avec du miel et j’y ajoute un supplément de cannelle en poudre parce que j’aime cette épice et qu’elle a la propriété d’adoucir les desserts peu sucrés.

Pendant les fêtes de fin d’année, vous pourrez même servir ce pain d’épices maison avec le foie gras, comme le veut la tradition. Mais surtout, grâce à cette recette magique, vous préparerez facilement un gâteau moins riche en sucre que les pains d’épices du commerce.