Ma sauce curry coco à tout faire

Depuis que j’ai renoncé à la crème fraîche pour cuisiner, j’aime beaucoup préparer des curry à base de lait de coco. Je vous livre aujourd’hui la recette de mon curry adaptable en version végétarienne mais aussi avec du poisson, du poulet ou des crevettes. C’est pourquoi j’ai intitulé cette recette « ma sauce curry à tout faire ».

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Sauce curry coco

Cette sauce curry coco à tout faire permet de préparer du curry de légumes, de poisson, de crevettes ou de poulet. La recette de base est toujours la même, seule la garniture change au gré de vos envies et/ou des ingrédients dont vous disposez.

Type de plat Main Course

Cuisine Indian

Temps de préparation 1 heure heure

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Portions 4

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d' ail
• 1 c. à soupe d' huile de coco
• 2 c. à café de curry en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de garam massala
• 4 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 bol de fleurettes de chou-fleur

Instructions

• Épluchez l'ail et l'oignon.
• Hachez ensemble l'oignon coupé en morceaux et la gousse d'ail dégermée.
• Faites revenir ce mélange dans une sauteuse dans cuillère à soupe d'huile.
• Ajoutez une pincée de sel et la poudre de curry.
• Ajoutez les légumes de votre choix (rondelles de carottes et de pommes de terre ou fleurettes de chou-fleur par exemple).
• Quand les légumes sont bien enrobés d'huile ajoutez le lait de coco.
• Couvrez d'eau chaude à hauteur des légumes, salez et assaisonnez avec le curcuma et le gingembre en poudre.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 minutes.
• En fin de cuisson rectifiez l'assaisonnement en sel et ajoutez le garam masala.

Notes

Vous pouvez servir ce curry-coco tel quel avec du riz en guise de plat végétarien.

Vous pouvez alors ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ciselée ou de la coriandre et des dés de tomates fraîches.

Vous pouvez aussi porter cette préparation à petit frémissement et ajouter des cubes de poisson (type colin ou saumon), des crevettes ou des petits morceaux de poulet.

Faites cuire la garniture dans la sauce au curry et servez bien chaud.