Peut-être n’avez-vous jamais osé faire votre propre pain maison parce que vous imaginez qu’il est difficile de pétrir la pâte et de bien cuire le pain chez soi.
Depuis que j’ai fait l’acquisition d’un batteur électrique doté de crochets pétrisseurs, la préparation de pâtes levées, telles que les pâtes à pain ou à brioche est devenue un jeu d’enfant.
Même si je ne fais pas mon pain maison au quotidien, j’aime bien jouer les boulangers les jours de pluie, quand je suis bloquée à la maison par le mauvais temps. Non seulement cette occupation est amusante, mais elle apporte aussi la satisfaction de poser sur la table sa propre création.
Réussir un bon pain est toujours une source de fierté car les pâtes levées sont réputées délicates, sensibles à la température ambiante et au moindre courant d’air.
Pourtant, ce défi culinaire est aussi plus simple que vous l’imaginez, comme je vais vous le prouver avec la recette suivante, dénichée dans un livre de cuisine nordique. L’essayer, c’est l’adopter car elle s’avère vraiment facile et à la portée de tous.
Je vous propose de découvrir aujourd’hui la recette du vollkornbrot, le pain noir scandinave à base de farine de seigle complète et de graines de tournesol. Riche en fibres, ce pain est bien meilleur pour la santé que le pain blanc dont l’index glycémique est beaucoup plus élevé.

Ce pain noir typique des pays scandinaves est également plus savoureux et plus rassasiant que notre traditionnelle baguette française. Il est parfait pour préparer des avocado toasts ou des tartines nordiques garnies de saumon fumé.
La mélasse est le seul ingrédient que vous aurez peut-être du mal à trouver bien qu’elle soit communément vendue en pot, dans les magasins bio. Vous pouvez remplacer ce produit sucré et visqueux obtenu à partir de la canne à sucre par du miel.

Le pain noir ou vollkornbrot
Ingrédients
- 500 g farine de seigle complète
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à soupe de mélasse
- 6 c. à soupe de graines de tournesol
- 1 c. à café de sel
- 1 noix de beurre pour le moule
Instructions
- Diluez la levure de boulanger dans 35 cl d'eau tiède et ajoutez la cuillerée de mélasse ou de miel.
- Laissez reposer ce mélange pendant 10 minutes.
- Versez la farine, les graines de tournesol et le sel dans un grand récipient. Faites un puits et versez la levure diluée au centre.
- Pétrissez à la main ou à l'aide de crochets pétrisseurs jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et se décolle des bords du récipient.
- Couvrez le récipient d'un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pétrissez à nouveau la pâte pour lui donner la forme voulue et mettez-la dans un moule à cake beurré.
- Laissez lever le pain dans son moule pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Faites cuire le pain pendant environ 40 minutes.
- Laissez-le refroidir avant de le démouler.