Une idée d’entrée qui peut même être mise à profit pour un repas de fête ! Pour une petite touche d’exotisme qui plaira aux petits comme aux grands, il suffit de bien doser les épices en fonction des palais. C’est une recette très simple qui peut même être préparée à l’avance. Il suffira ensuite de réchauffer la partie liquide avant de la verser sur les crevettes et les légumes.
J’ai un peu adapté une recette de Cyril Lignac, la référence absolue 🙂 Elle est facilement adaptable au contenu du frigo. Par exemple, j’ai utilisé du bok choy qui est un légume chinois, mais on peut tout à fait utiliser des épinards ou des blettes, ou tout autre légume à feuilles. Pour les végans, il suffit de remplacer les crevettes par du tofu ferme ou du tempeh. Et pour les autres, je pense qu’avec du poulet ou des coquilles Saint-Jacques, ça doit être très bon aussi ! À vous de jouer !

Soupe de crevettes coco-curry
Ingrédients
- 600 g crevettes
- 1 oignon
- 1 bâton citronelle
- 500 g Bok choy
- 60 cl lait de coco
- 50 cl lait végétal
- 1/2 c. à café gingembre
- 2 c. à café curry
- 1 c. à soupe huile de coco
Instructions
- Décortiquez les crevettes et coupez les en morceaux de 2 cm environ, hâchez l’oignon et découpez le bok choy
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec le bâton de citronnelle , le gingembre et le curry
- Ajoutez le lait de coco et le lait végétal et laissez cuire à feu doux quelques minutes
- Mixez ce mélange à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez au chaud
- Dans une poêle, faites revenir le bok choy avec un peu d’huile et une pincée de sel
- Ajoutez le crevettes au boy choy et laissez-les cuire quelques minutes
- Répartissez le mélange crevettes/bok choy dans des assiettes creuses et versez la soupe dessus. Vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre si vous le souhaitez