Voici la revisite d’une soupe classique qui vous fera voyager au coeur de l’hiver. Personnellement j’aime bien le sucré-salé (vive la pizza hawaïenne !) et l’utilisation de la crème de coco permet d’alléger la recette tout en gardant le côté gourmand.
Pour la présentation, j’ai ajouté quelques graines de courge bio achetées dans le commerce, mais vous pouvez aussi faire griller au four les graines du potiron ou de la courge que vous avez utilisé pour la soupe ! Vous pouvez aussi ajouter différentes épices comme du gingembre, du curcuma ou encore de la cannelle si vous vous souhaitez renforcer le côté sucré.
D’ailleurs n’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant différentes cucurbitacées. Pour cette fois-ci, j’ai utilisé un potiron local que l’on trouve en Malaisie mais on peut aussi faire la soupe avec du butternut, du potimarron, etc.

Velouté de potiron et pommes à la crème de coco
Ingrédients
- 1 kilo potiron
- 2 pommes
- 1 oignon
- 20 cL crème de coco
- 1 bouillon cube
Instructions
- Épluchez le potiron et coupez-le en gros dés
- Pelez et évidez les pommes
- Pelez et émincez l'oignon
- Mettez le tout dans une casserole ou un multicuiseur avec un bouillon cube et ajoutez de l'eau de manière à couvrir presque entièrement les légumes
- Laissez cuire pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Mixez en ajoutant la crème de coco
- C'est prêt ! Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez des épices ou des graines selon votre goût